คีโตคืออะไร คีโตเจนิค คืออะไร เป็นวิธีลดความอ้วนอย่างหนึ่งหรอ ?

คีโตคืออะไร คีโตเจนิคหรือที่เรียกกันสั้นๆ อย่างติดปากว่า คีโต หรือ คีโตไดเอท แต่มีชื่อเต็มๆ ว่า Ketogenic Diet คีโตเจนิค ไดเอท เป็นการรับประทานอาหาร แล้วทำให้ร่างกายมีการสลายไขมัน หรือการนำไขมัน ไปสลายไขมันนั่นเอง โดยเป็นการกินอาหารที่มีข้าว แป้ง น้ำตาล ที่มันต่ำมากๆ เหมือนการหลอกร่างกายเรา เพราะร่างกายจะรู้สึกว่า ตอนนี้เราไม่มีน้ำตาลเข้าไป อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง เครื่องปรุงคีโต

เหมือนว่าเรากำลังอดอาหาร ร่างกายก็จะไปสลายไขมัน ที่มีอยู่ในร่างกายขึ้นมา แล้วทำให้เกิดสารตัวหนึ่ง ชื่อว่า คีโตน Ketone ก็เลยเรียกอาหารพวกนี้ว่า Ketogenic Diet แล้วการกินไขมัน จะไปเบิร์นไขมันได้จริงหรอ ลดน้ำหนักแบบคีโต 

ก็คือเมื่อเราลดปริมาณการกินคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลลงอย่างมาก ร่างกายจำต้องหาแหล่งพลังงานอื่นมาแทนที่ นั่นคือมาจากไขมันนั่นเอง กระบวนการนี้ ก่อให้เกิดการเผาผลาญที่เรียกว่า คีโตสิส (Ketosis) อาหารคีโตคืออะไร 

หลังจากนั้นทำให้เกิดสารในตับขึ้นชื่อว่า คีโตน หลังจากเริ่มการกิน แบบคีโตเจนิค หลายๆ วันขึ้น ร่างกายและสมองของเรา อาจรู้สึกอ่อนล้า เหนื่อยง่าย มีกลิ่นปาก แต่ร่างกายของเรา ก็จะค่อยๆ ปรับเอาไขมันและคีโตนมาใช้ เป็นพลังงานแทนที่คาร์โบไฮเดรต กินไขมัน 

คีโตคืออะไร

คีโตคืออะไร คีโตเจนิคมีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรบ้าง ?

คีโตเจนิค กำลังเป็นที่ได้รับความนิยม ในการลดน้ำหนัก ถึงแม้ว่ายังไม่ได้เป็นที่ยอมรับ สักเท่าไหร่ในทางการแพทย์ ดังนั้นควรศึกษาให้ละเอียด ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิค สิ่งที่ควรรู้คือ การลดปริมาณการกิน

คาร์โบไฮเดรตให้น้อยมากๆ เน้นกินไขมันและน้ำมัน แต่ต้องเป็นไขมัน ที่ทำมาจากธรรมชาติ ได้ทั้งพืชและสัตว์ และต้องกินไขมันชนิดอื่นๆ ควบคู่กันไปเช่น ไขมันจากเนื้อสัตว์ เนื้อติดมัน ไขมันจากพืช เนย ชีส น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก อาหารตระกูลถั่วเป็นต้น กินคีโต 

และยังสามารถเลือกกิน เนื้อสัตว์และไข่ได้ แต่ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม และต้องเน้นการกินผักด้วย โดยเฉพาะผักใบเขียว สามารถทานอาหารที่ทำจากนม นมไม่พร่องมันเนย แต่ไม่รวมชีสเค้ก ชานมไข่มุก ชาเย็น หรือเวลาว่างกินเพลินๆ ก็คงจะเป็นการกินถั่วและธัญพืชอย่างแมคคาเดเมีย หรืออัลมอนด์ ที่ทั้งมันและอร่อย

คีโตคืออะไร

คีโตเจนิคข้อควรรู้สำหรับคนกินคีโต 

สำหรับผู้ที่กินคีโตเจนิค ควรเลี่ยงการกินอาหาร ที่มีคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลเช่น ข้าวและแป้ง ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวหอมมะลิ รวมไปถึง โจ๊ก ข้าวต้ม รวมถึงอาหารต่างๆ ที่ทำจากข้าว เช่นพาสต้า พิซซ่า คุกกี้ ขนมปัง เค้กเป็นต้น เพราะว่าเราต้องลดคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงควรเลี่ยงอาหารพวกนี้ รวมไปถึงอาหารแปรรูป พวกไส้กรอก หมูยอ ลูกชิ้น วิธีลดความอ้วน 

และอย่าลืมที่จะทาน ไขมันทรานส์ เพราะถึงแม้ว่าการกินแบบ Ketogenic จะเน้นให้กินแต่ไขมัน แต่ควรเป็นไขมันที่มาจากไขมันสัตว์ หรือพืชอย่างอะโวคาโดเป็นต้น นอกจากนี้หลายๆ คนมักจะทานผลไม้ และน้ำผลไม้ แต่อย่าลืมว่า วิธีลดน้ำหนักง่ายๆ 

ผลไม้และน้ำผลไม้หลายๆ ชนิดมีน้ำตาลสูง อย่างเช่น น้ำสับปะรด แตงโม กล้วย หรือมะม่วงสุก รวมถึงผลไม้อบแห้ง แช่อิ่ม และดองด้วยเช่นกัน หากจะกินต้องกินให้พอดี หรือกินในปริมาณที่น้อยจะดีกว่า และสำหรับการกินแบบคีโตเจนิคนั้น ตารางกินคีโต 

มีผลข้างเคียงสำหรับ ผู้ที่เริ่มทานแรกๆด้วย อาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน เบื่ออาหาร ปวดหัว เพลีย อ่อนแรง นอนไม่หลับ ท้องผูก แล้วยังเพิ่มความเสี่ยงการเกิดนิ่วที่ไตอีกด้วย และสำหรับผู้ป่วยทางโรคตับ ตับอ่อน วิธีเริ่มกินคีโต 

หรือผู้ที่มีประวัติโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูงเหล่านี้ ควรจะปรึกษาแพทย์ ก่อนที่จะเริ่มกินอาหารแบบคีโตเจนิค เพราะว่าการกินแบบลดคาร์โบไฮเดรตลงไปเยอะกว่าปกติ จะทำให้ร่างกายเรา ขาดสารอาหารบางชนิด รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งอาจจะต้องกินเสริมอีกด้วย เมนูสุขภาพไม่แพง

คีโตคืออะไร

คีโตคืออะไร เครื่องปรุง ที่เหมาะกับการกินคีโต

เครื่องปรุงคีโต ที่นิยมใช้แทนน้ำตาล ก็คือหญ้าหวานหรือที่เรียกอีกอย่างว่า สตีเวีย เป็นสารให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200-300 เท่า และไม่มีแคลอรี่ ไม่ทำให้อ้วน นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลอิริทริทอล เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ หรือสารที่ให้ความหวาน มีรสชาติเหมือนน้ำตาลทรายมาก แต่ให้พลังงานต่ำกว่าน้ำตาลทราย น้ำตาลหล่อฮั่งก้วย จะมีลัษณะคล้ายน้ำตาลทั่วไปค่ะ เมนูคีโต 

ซึ่งสกัดมาจากลูกของหล่อฮั่งก้วย ไม่มีแคลอรี่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โซเดียม สำหรับสารที่ให้ความเค็ม ในท้องตลาดทั่วไป ส่วนใหญ่จะมีคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลผสมอยู่ด้วย จึงต้องเลือกยี่ห้อที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล เมนูลดน้ำหนัก 

สำหรับสารให้ความเค็มที่แนะนำ น้ำปลาแท้ตราดราก้อน เป็นน้ำปลาแท้จากปลาสร้อย ไม่มีส่วนผสมของน้ำตา น้ำปลา ตราหอยหลอดไลฟ์เป็นน้ำปลาแท้ สูตรไม่มีน้ำตาล น้ำปลาแท้ตราหอยเป๋าฮื้อ ส่วนสารให้ความเค็ม เมนูหาง่าย 

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ เกลือหิมาลายัน หรือที่เรียกกันว่าเกลือชมพู ซึ่งมีแร่ธาตุและสารอาหารมาก แต่มีปริมาณโซเดียมน้อยกว่าเกลือทั่วไป นอกจากนี้แล้วเกลือชมพู ยังช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดอีกด้วย เมนูทำสะดวก 

อาหารคีโตกินอะไรได้บ้าง?

การกินคีโต ต้องกินอะไรบ้าง มาดูกัน เนื้อสัตว์ กินได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ติดมัน เครื่องในสัตว์ ไข่ อาหารทะเล เบคอน เนื้อสัตว์แปรรูปไส้กรอก แฮม แต่ต้องดูว่ามีส่วนผสมของแป้งไหม ขาหมูก็กินได้ กินโดยไม่เอาข้าว เอาน้ำขาหมูราด กินคู่กับผัก ไก่ย่าง หมูปิ้ง สเต็ก 

ผักสามารถกิน ผักใบเขียวทุกชนิด และพยายามหลีกเลี่ยงผักมีหัว อย่างเช่น แครอท มันทุกชนิดถั่วฝักยาว ถั่วแขก ฟักทองเป็นต้น สำหรับน้ำมัน ​สามารถกิน น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว เนย และไขมันจาก อะโวคาโด แมคคาเดเมีย คีโตสิส คีโตน

ชีสทุกชนิด เนยได้ทุกชนิด ยกเว้นเนยมาการีน ครีมชีส ครีม วิปครีม อาหารจำพวกถั่ว ที่กินได้คือ อัลมอนด์ พิตาชิโอ มะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วพวกนี้สามารถกินเป็น อาหารว่างได้แต่ว่าไม่ควรกินเยอะเกินไป เครื่องดื่มต่างๆ ไดเอท 

ได่แก่ นมอัลมอนด์ ชา กาแฟ น้ำโซดา น้ำมะนาว แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดต้องเป็นน้ำแร่ และน้ำเปล่า ที่สำคัญหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ทุกชนิด อาหารประเภทผลไม้ สามารถกินอะโวคาโด เนื้อมะพร้าว เลมอน ผลไม้ตระกูลเบอรี่ และสำหรับการเลือกกินไขมัน คีโตเจนิค

ต้องเลือกกินไขมันดี ก็คือไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ในการเลือกกินอาหารแบบคีโตเจนิก ไขมันอิ่มตัว จากเนื้อสัตว์และพืช เช่นน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว อาจจะทำให้ มีปัญหาหลอดเลือดหัวใจ ตามมาในภายหลัง คีโตไดเอท 

การออกกำลังกาย

เวย์ยี่ห้อไหนดี